久しぶりにお昼ごはんを作りました
会社の近くに美味しいパン屋さんがあって、結構頻繁に利用しています。どれもこれもおいしくて2つくらい買うのですが、ボリュームがすごくて2つ食べると夕食もいらなくなるくらい。だから最近はひとつにしていますが、それでもお腹いっぱい。
比較的このパンが続いていたことと、打ち合わせや締め切りなどが重なり思った以上だった忙しさを乗り越えたので、気分転換とばかりに手作りランチをすることにしました。
相変わらず料理自体はとっても簡単、超シンプル。鍋ひとつ、15分程度で作れる料理です。
2食目の今回は「鶏肉とキノコのトマトソース煮込み」を作ってみました。
ほぼ結構思いつきで適当に作っているのですが、意外とおいしいですよ。
「鶏肉キノコのトマトソース煮込み」のレシピ
【材料（1人前）】
鶏肉 100〜120g
（唐揚げ用にカットされたモモ肉）
しめじ 好きなだけ
トマトピューレ 半分くらい
（カットされたトマトの缶詰）
チキンコンソメ 適当
バター ひとかけら
塩 適当
胡椒 適当
玉子 1個
とろけるチーズ 適当
バジル 少々
【作り方】
1．鍋にバターひとかけらを入れて、鶏肉としめじを炒める
2．程よく炒めたらトマトピューレとチキンコンソメを入れる
3．弱火で適当（10分くらい）に煮込む
4．味見をしながら塩・胡椒で好みの味に調整します。チキンコンソメや塩は入れすぎると塩っぱくなるので控えめに
5．味が整ったら好みでチーズと玉子を落として少し煮込みます
6．玉子が半熟くらいになったら火を止めます
7．ご飯やパン、サラダと一緒に盛りつけたら、好みでバジルをふって出来上がり！
私はチーズも玉子が好きなので入れちゃいますが、なくてもOK。玉子を入れたら食べる時に写真のように崩してから食べると、とってもまろやか。
「うん！おいしかった。ご馳走様でした！」
（yocchan）